Emballagen sikrer fuld sporbarhed på fisken

Nå man køber en pakke torskefiletter i et supermarked, fortæller emballagen, hvornår fileterne er pakket. Men i dag er der faktisk mulighed for, at forbrugeren kan følge fisken hele vejen fra kutteren og frem til køledisken. De informationer er allerede tilgængelige for producenter og fødevaremyndigheder, takket være SIF, Sporbarhed i Fiskerisektoren, som er udviklet af Lyngsoe Systems i samarbejde med central aktører i fiskerisektoren – et system, der har løst flere udfordringer, som branchen står overfor i arbejdet for at sikre fuldstændig dokumenteret sporbarhed.
- Fra fisken bliver landet, og til den når frem til forbrugeren, kan den være igennem mange transport- og forarbejdningsled, hvor fisk – måske ikke bare fra flere kuttere, men også fra flere havne – bliver blandet sammen. Derfor et bredt udsnit af fiskerisektoren med Danske Fiskeres Producent Organisation i spidsen or tre år siden i samarbejde med os om at udvikle en sporbarhedsløsning, SIF, der opsamler og lagrer alle data i en central database takket være en ID-kode, der enten er lagret i en særlig mikrochip, en RFID-tag, i fiskekasserne - eller er printet på en label på emballagen, forklarer Division Manager Simon Johansen, Lyngsoe Systems.

Fiskekasserne sladrer
I de danske havne cirkulerede flere hundredetusinder af fiskekasser – uden at man egentlig vidste, hvor de var. Nogle kunne stå stablet bag en fiskeforarbejdningsvirksomhed, fordi speditøren havde glemt at tage dem med tilbage. Andre var måske blevet ”lånt” og brugt til andre formål. Det var dyrt og tidskrævende for havnene at prøve at opspore fiskekasserne.

Løsningen på ”kasse-udfordringen”, som Lyngsoe Systems udviklede for Pack and Sea A/S, der administrerer hovedparten af de danske fiskekasser, var intelligente fiskekasser, der alle er udstyret med en RFID-tag, der gør det muligt at skanne kassen. Hver gang de ca. 200.000 grønne fiskekasser, der i dag cirkulerer i fiskeriet, bliver håndteret, bliver de skannet, og informationerne lagres i kassesystemet, dette et betyder i realiteten, at Pack and Sea i dag ved, hvor alle kasserne er – og kan kalde kasser hjem, som står opmagasineret f.eks. i en udenlandsk havn. Kassesystemet spiller sammen med SIF-systemet og dermed kobles indhold – fisken og fangstdata sammen med den enkelte kasse.

Fisk der ikke landes i fiskekasser, håndteres ligeledes i SIF-systemet i disse tilfældes anvendes andre sporings-ID’er end fiskekassens nummerplade.

Fuld dokumentation på fisken
Sporbarhedsløsningen løser en række udfordringer

- Den nye EU-kontrolforordning EU 1224/2009 stiller store krav til fødevareproducenter – og kræver blandt andet, at fisk skal kunne spores tilbage til fangsttidspunktet. Kontrolmyndighederne – det kan være Fiskerikontrollen, der opererer på havnene, eller Fødevarekontrollen, der holder øje med forarbejdningsvirksomhederne - skal have dokumentation for fangstfartøjet, artsbetegnelsen, om det er vildfangst eller opdræt, om fisken har været på frost etc. etc., påpeger Simon Johansen og fortsætter:

- Når fødevarekontrollen besøger en fiskehandler, der har fiskefars, der uden tvivl indeholder fisk fra flere forskellige landinger, kan fiskehandleren henvise til SIF-systemet og på den måde redegøre og dokumentere hele sporbarhedskæden tilbage til de enkelte kuttere. Og det skyldes, at hver gang fisken håndteres – om det er af kutteren, havnen, auktionshuset, transportøren, fiskeforarbejdningsvirksomheden osv. – så melder de ind i SIF-systemet. Det vil sige, at det ikke kun er, så længe fisken er i de grønne fiskekasser, de kan spores. I SIF-systemet ligger en rapport-del, som kontrolmyndighederne kan hente, blot medarbejderen i fiskeforretningen fortæller hvilket ID-nummer, de skal benytte.

Fisk med cpr-nummer
I praksis fungerer det på den måde, at når fisken tages op af de grønne fiskekasser, udstyres de med et SIF ID-nummer, der kan printes til labels på den forarbejdede fisks emballage. Store forarbejdnings-virksomheder, der arbejder med deres eget ID-system, bruger blot deres eget ID-system og melder det ind i SIF-databasen

- Hvis et system som SIF skal fungere i praksis, er der to forudsætninger, der skal være opfyldt: Systemet skal være enkelt i brug – ellers gider man ikke bruge tid på det. Og det skal have meget høj troværdighed. Og det er lykkedes med SIF-systemet i en sådan grad, at vi i dag står med et system, der er i stand til at redegøre for fiskens vej fra den går i nettet og helt frem til detailforretningen. Vi er i øjeblikket ved at færdiggøre en kontrolrapport som kontrolmyndighederne og virksomheder kan gøre brug af, der gør det endnu enklere at trække data ud af SIF-systemet, forklarer Simon Johansen.

Registreringsstation til små virksomheder
Når fisken forlader den grønne fiskekasse på forarbejdningsvirksomheden, udstyres den som sagt med et ID-nummer, der følger den. De store virksomheder har deres eget system, men lige nu kører Lyngsoe Systems test på et system, der er designet til de små forarbejdningsvirksomheder, der ikke har deres eget system.

- Der er tale om en registreringsstation, som vi leverer, der skanner fiskekassen og herefter skriver labels med sporbarhedsnummer ud til de polystyrenkasser, fisken nu kommer over i. Vi har udviklet den i samarbejde med flere af de små fiskeforarbejdningsvirksomheder, så vi kender deres arbejdsgange og ønsker, forklarer Simon Johansen.
Dermed er der sikret fuld dokumentation gennem hele forarbejdningskæden, så Simon Johansen er overbevist om, at det er et spørgsmål om tid, inden vi kan købe fisk og fiskefars i vores supermarked, som er udstyret med en kode, der giver forbrugeren dokumentation for fiskens vej fra hav til spisebord – og som ydermere hjælper med spændende opskrifter og eksempelvis nyttig viden om fisk og sundhed.
Lyngsoe Systems har leveret lignende systemer til flere andre fødevarebrancher. Eksempelvis kan kunder i SuperBrugsen og andre COOP-supermarkeder på Foodtag.dk følge deres Thiese-mælk helt tilbage til landmanden – og det samme gælder kød fra Himmerlandskød købt i Lidl-kæden.

Fiskefrikadeller på smartphone
- Informationerne fra SIF-systemet kan gøres tilgængeligt på en læsevenlig måde i eksempelvis Foodtag. Det er forarbejdningsvirksomheden, der leverer til supermarkedet, der på emballagen tilfører en lille 2D stregkode, som forbrugeren så kan læse ved hjælp af sin smartphone. I en tid, hvor der er stor fokus på fødevaresikkerhed og tryghed, er det et kvalitetsstempel at kunne dokumentere, at vildlaksen virkelig ER vild – og hvor den er fanget, påpeger Simon Johansen.

Læs mere om SIF og Foodtag på www.lyngsoesystems.com