Kursus
Opbygning af HACCP-systemer
På kurset i opbygning af HACCP-systemer får du - med udgangspunkt i en konkret proces - en grundig introduktion til de 12 HACCP-trin og 7 HACCP-principper samt forskellige værktøjer, du med fordel kan anvende til udarbejdelse af din virksomheds HACCP-system.
Kombinationen af teori og praktiske øvelser giver dig en teoretisk baggrund, og gør dig bekendt med relevante eksempler, som kan danne grundlag for udarbejdelse af en HACCP-risikofaktoranalyse og kan indgå som forudsætning for et FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhedskursus.
Målgruppe
Kurset i opbygning af HACCP-systemer henvender sig til alle, der søger forståelse for og træning i opbygning af et HACCP-system i overensstemmelse med Codex Alimentarius, og som skal efterleve HACCP-kravene inden for diverse fødevaresikkerhedsstandarder.
Arbejder du med virksomhedens kvalitetsledelsessystem, eller er du medlem af HACCP-teamet, er kurset i opbygning af HACCP-systemer oplagt for dig. Du får også den viden, der er forudsætning for at fortsætte med et FSMS ISO 22000:2018 Lead Auditor Fødevaresikkerhedskursus.
Indhold
- Introduktion til HACCP
- Codex Alimentarius (12 trin og 7 principper)
- Fødevaresikkerhedsstandarder: ISO 22000, FSSC 22000
- Ledelsens ansvar - organisation, ansvar, beføjelser
- HACCP-team
- Indledende trin til risikofaktoranalysen
- Risikofaktoranalyse - risikofaktoridentifikation og -vurdering
- Styrende foranstaltninger
- Basisprogrammer (PRP)
- Operationelle basisprogrammer (OPRP)
- Kritiske styringspunkter (CCP)
- HACCP-plan / Hazard control plan / plan for risikofaktorstyring
- Verifikation
- Afvigelser
- Eksempler og øvelser indgår under de enkelte trin
OBS:
Kursusmaterialet fremsendes til dig på mail før kurset. Ønsker du at have kursusmaterialet med i papirform, skal du selv huske at printe det ud inden kurset. Alle øvelser udleveres på kurset.
Alle priser er ekskl. moms.
