Fra overskudsbrød til nye fødevarer: Cirkulær innovation i værdikædesamarbejde

Over 20 nye virksomheder er optaget i Danmarks største indsats inden for cirkulær økonomi, fordelt på syv værdikædesamarbejder. Mere end 200 virksomheder er allerede i fuld gang med at udvikle nye forretningsmuligheder.

Et af syv nye cirkulære værdikædesamarbejder hos Closing Loops er ’Værdiforøgelse af Brødspild’, hvor virksomhederne FoodRemade, Mølleriet Enghaven og Knæk & Bræk samarbejder om at lave nye fødevarer ud af overskudsbrød. Foto: 123rf.com

11.02.2025

SCM.dk

Lod du bollerne ligge hos bageren forleden? Så ender de måske i din næste øl – eller i et sundt stykke knækbrød. Et af syv nye cirkulære værdikædesamarbejder hos Closing Loops er nemlig ’Værdiforøgelse af Brødspild’, hvor virksomhederne FoodRemade, Mølleriet Enghaven og Knæk & Bræk samarbejder om at lave nye fødevarer ud af overskudsbrød.

Stifter Henrik Ottesen fra FoodRemade fortæller, at virksomheden indsamler usolgt og overproduceret brød, der sorteres, findeles og behandles i ovne. Det bruges blandt andet som rasp eller ingrediens i øl og pasta. Udfordringen er, at kun 15 procent af det indsamlede er hvedebrød, der kan blive til rasp, som vi kender det, mens grovere brød og rugbrød kræver nye løsninger – for eksempel produkter som knækbrød eller myslibarer, der nu skal udvikles i et værdikædesamarbejde med de to andre virksomheder. 

”Vi arbejder allerede cirkulært med Salling Group, men opbygger nu en værdikæde, der skal omdanne de i dag ubrugte brødrester til nye fødevarer. Det vil vi tre virksomheder udvikle sammen i Closing Loops”, siger Henrik Ottesen og peger på, at det er afgørende, at de nye produkter kommer langt nok ned i pris til, at forbrugerne køber dem:

”Det her handler ikke kun om, at vi skal lave et produkt med en fantastisk historie. Det er vigtigt, at det samtidig bliver et konkurrencedygtigt og attraktivt produkt i markedet, så vi kan afsætte de mange tons overskudsbrød, der kan bearbejdes i en virksomhed som vores. Så vi går efter et langsigtet samarbejde om et fælles konkurrencedygtigt produkt”. 

En af de virksomheder, som har været i gang siden opstarten af Closing Loops i 2023 er Ikano Bolig. De er i gang med at udvikle det tidligere rådhus i Høje Taastrup, hvor materialer fra cirka 17.000 m2 bygning skal genbruges og genanvendes mest muligt. 

Læs også: Ny analyse viser, at grønne tiltag betaler sig

I et værdikædesamarbejde med Zupply, Lendager Architects og Teknologisk Institut eksperimenteres med en digital platform.

”Når man gerne vil arbejde med cirkulært byggeri, er det en udfordring at skabe en proces, der både håndterer det konkrete projekts lange udviklingshorisont og samtidig favner branchens komplekse værdikæde samt de nuværende barrierer”, siger bæredygtighedschef Lone Lindgård Laursen fra Ikano Bolig og fortsætter: 

”Vi arbejder med en digital løsning, der skal sikre et fælles datagrundlag – og dermed skabe bedre forudsætninger for beslutninger og samarbejde for alle parter i værdikæden. Med Closing Loop-programmet i ryggen har vi mulighed for at afprøve, hvordan vi mere smidigt og effektivt kan starte dialogen – fra den allertidligste planlægning til håndtering og realisering af cirkularitet”.

/ PiB

Toyota Material Handling A/S

Sponseret

Prøv næste generation af gaffeltrucks hos Toyota Material Handling i Vejle

Slimstock Nordic

Sponseret

An opinion Making Artificial Intelligence (AI) land in supply chain practice

Relateret indhold

16.09.2025SCM.dk

Milliardinvestering i luftforsvar giver vækst i Danmark

15.09.2025PALOMAT

Sponseret

[PRODUKTNYHED]: Multiformat Inline - 100% automatisk

10.09.2025Global AGV

Sponseret

Selvkørende trucks i international vækst: Optimismen gløder hos danske Global AGV

04.09.2025Fyns Kran Udstyr A/S

Sponseret

ECM Industries - Investering i god ergonomi og et godt arbejdsmiljø

03.09.2025Global AGV

Sponseret

Få 125.000 kr. til at afprøve en Global AGV

03.09.2025Global AGV

Sponseret

Din gratis adgang til smartere palletransport

01.09.2025SCANLOX ApS

Sponseret

Sikkerhedslys, pynt eller nødvendighed?

01.09.2025SCM.dk

Et overflødighedshorn af mejeriprodukter venter i Herning

Hold dig opdateret med SCM.dk

Tilmeld dig nyhedsbrevet og følg med i alt som rører sig indenfor ledelse af forsyningskæden, Nyhedsbrevet kommer kun to gange pr. uge.

Se flere temaer

Events

Se alle
Dansk Standard
Kursus
Sæt dit ledelsessystem i drift

Med dette to-dages kursus bliver du klar til at udvikle, implementere og drive et effektivt ledelsessystem i din virksomhed

Dato

22.09.2025

Sted

Dansk Standard, 12 etage, Lokale 0, Göteborg Plads 1, 2150 Nordhavn

DNV Business Assurance Denmark
Kursus
Environmental Management System Auditor/Lead Auditor Training Course as per ISO 14001:2015 | CQI and IRCA Certified Course ID: 17913

This 5 day course provides the knowledge and skills needed to organize and lead Environmental Management System audits.

Dato

22.09.2025

Sted

Odense

DNV Business Assurance Denmark
Kursus
Next Generation QMS Assessment Course

Et virtuelt kursus, som er designet til at give dig en anerkendt metode til at evaluere din virksomheds kvalitetsledelsessystem (QMS) i forhold til best-practice og anerkendte standarder.

Dato

22.09.2025

Sted

Online

DNV Business Assurance Denmark
Kursus
CQI and IRCA QMS Lead Auditorkursus baseret på ISO 9001:2015 (Dansk)

5 dages intensivt kursus der giver dig den fornødne viden og færdigheder, så du efter endt træning kan organisere og lede audits af kvalitetsledelsessystemer baseret på ISO 9001:2015. CQI and IRCA Nr.: 17898

Dato

22.09.2025

Sted

Odense

Bureau Veritas
Kursus
OHSMS ISO 45001:2018 Lead auditor arbejdsmiljø (CQI IRCA-certificeret)

Ved succesfuld gennemførelse af vores CQI and IRCA-certificeret OHSMS ISO 45001:2018 Lead Auditor Arbejdsmiljøkursus vil du være i stand til at planlægge, gennemføre og afrapportere effektive 1., 2. og 3. parts audits af arbejdsmiljøledelsessystemer i henhold til ISO 45001:2018 og i overensstemmelse med ISO 19011 og ISO 17021 standarderne.

Dato

22.09.2025

Tid

08:30

Sted

Middelfart

Dansk Standard
Kursus
Risikostyring af informationssikkerhed i den finansielle sektor

På dette diplomkursus får du inspiration til, hvordan ISO/IEC 27005-standarden kan anvendes ift. de krav, DORA stiller til styring af digitale risici herunder etablering af en samlet risikostyringsramme.

Dato

23.09.2025

Sted

Dansk Standard, 12 etage, Sal 1, Göteborg Plads 1, 2150 Nordhavn