Case: Sådan sikrer Restaurant Flammen klar og tydelig opmærkning af alle råvarer
I fødevarebranchen er præcis opmærkning afgørende. Tydelige datoer, korrekt indhold og klar holdbarhed er fundamentet for både fødevaresikkerhed og friske råvarer. Hos Flammen blev opmærkningen tidligere løst forskelligt fra restaurant til restaurant. Nogle skrev labels i hånden, andre brugte en manuel labelprinter. Det gjorde processen tids-krævende og skabte risiko for fejl – især når det gjaldt waste datoer. Er der den mindste tvivl om slutdatoen, skal råvarerne kasseres, hvilket fører til unødigt spild. Derfor var der behov for en mere effektiv løsning – som Brother leverede. Læs casen nedenfor.
Foto: Brother Nordic
Håndskrevne labels og manuelt labelprint blev til en nøje tilpasset labelløsning
Tidligere blev opmærkningen håndteret meget forskelligt på Flammens restauranter. Nogen skrev deres labels i hånden, og nogen brugte en manuel labelprinter. Processen var imidlertid tidskrævende, og der var mange faldgruber, især i forhold til waste-datoer. Hvis der er tvivl om råvarernes slutdato, er man nødt til at kassere dem, hvilket resulterer i unødigt spild.
Brother kontaktede Restaurant Flammen og indledte en dialog om en skræddersyet labelløsning. Brother var “at your side” gennem et langt og grundigt testforløb i to restauranter og arbejdede tæt sammen med Restaurant Flammen om at finde den helt rigtige løsning. Flammen valgte til sidst en løsning med 15 styk TD-2135N labelprintere udstyret med et intuitivt touchdisplay samt labels.
Foto: Brother Nordic
Vi bruger mindre tid på opmærkning, og der er mindre spild. Løsningen giver os overblik og ikke mindst ro i maven, fordi vi ved, at alt er i orden, hvis Fødevarestyrelsen skulle kigge forbi.
Morten Sloth Knudsen, Head of Product & Quality, Restaurant Flammen
Informationen styres centralt
Al information om råvarer og deres holdbarhed beskrives af Restaurant Flammens Quality Specialist, Amalie Larsen. Det betyder, at ansvaret for, at de rigtige informationer kommer med på labelen, nu ligger centralt og ikke hos den enkelte bruger. Derved undgås manuelle fejl og det daglige arbejde bliver både hurtigere og lettere.
For Flammen er det afgørende, at alle labels viser den korrekte dato og tid, så de lever op til kravene for fødevaremærkning. Med en intuitiv og brugervenlig labelprinter fra Brother bliver mærkningen hurtig, enkel og helt uden behov for særlig oplæring af personalet.
Ønsker du også at få hjælp til opmærkning af fødevarer? Kontakt os nu, og anmod om en GRATIS labelprinter til test i 30 dage.
