13 procent af verdens fødevarer bliver til spild i den kolde forsyningskæde

Logistikbranchen er udsat for en stigende mængde forstyrrelser, og det gælder også for den kolde logistik. Cirka 13 procent af verdens fødevarer og op til 50 procent af alle vacciner går ifølge FAO og WHO tabt i den kolde forsyningskæde. Der er heldigvis hjælp at hente i nye teknologier som avanceret temperaturovervågning og skybaseret overvågning.

Temperaturstyrede lagre eller kølelagre kan ifølge Maersk spille en afgørende rolle i at sikre, at varernes kvalitet forbliver konsistent, især når forsyningskæden står over for forsinkelser eller problemer. Foto: 123rf.com.

20.05.2025

Poul Breil-Hansen, SCM.dk

Transport af letfordærvelige varer som frugt og grøntsager, mejeriprodukter, kød, skaldyr, farmaceutiske produkter og kemikalier skal leve op til et meget specifikt sæt af krav. Det primære krav er at sikre, at disse varer transporteres under sikre forhold, så de overholder alle myndighedskrav og ikke bliver ødelagte eller beskadigede under transporten. Det er her, kølekædelogistik kommer ind i billedet. Brancheaktøren Maersk tilbyder en række anbefalinger til, hvordan aktører i kølekædelogistikken kan sikre stabilitet i den kolde kæde.

En erfaren logistikudbyder kan hjælpe med at sikre, at dine letfordærvelige varer transporteres ved den rette temperatur og det rette fugtighedsniveau for at forhindre forrådnelse, for tidlig modning og skadedyrsskader. Men hvad sker der i tilfælde af en flaskehals? Hvordan kan en virksomhed sikre, at varerne forbliver friske og stabile, når de står over for uventede forsinkelser?

Læs også: Månedens udfordring: Vi skal være klar til at reagere – til enhver tid

Med et stigende antal forstyrrelser i logistikbranchen skal forsyningskæder for letfordærvelige varer forblive fleksible og i stand til hurtigt at reagere på begivenheder. Ifølge en rapport fra Food and Agriculture Organization (FAO) fra 2021 går omkring 13 procent af verdens fødevarer tabt mellem høst og detailhandel. En stor procentdel udgøres af frugt og grøntsager, efterfulgt af kød- og fiskeprodukter. Skader og tab er relativt lavere for farmaceutiske produkter, men også her kan forkert temperaturstyring ifølge WHO under kølekædeprocessen forårsage, at op til 50 procent af vaccinerne forringes. For at en kølekæde kan fungere problemfrit, skal virksomheder sikre, at deres tredjepartslogistikudbydere ikke kun er i stand til at transportere letfordærvelige varer, men også kan opbevare dem sikkert, indtil de kan transporteres til deres endelige destination. 

Temperaturstyrede lagre eller kølelagre kan ifølge Maersk spille en afgørende rolle i at sikre, at varernes kvalitet forbliver konsistent, især når forsyningskæden står over for forsinkelser eller problemer.

Sådan sikrer I et stabilt miljø til letfordærvelige varer

Kølelagre klassificeres efter den temperatur, der kræves for varerne. Køleopbevaring, hvor temperaturen holdes på -0,5°C til 14°C (31°F til 57°F), bruges almindeligvis til friske produkter, mejeriprodukter og visse farmaceutiske produkter. Frosne fødevarer som kød, skaldyr og is, der kræver temperaturer fra -15°C til -25°C (-5°F til -13°F), opbevares i frosne lagerfaciliteter. Samtidig bruges ultralavtemperaturopbevaring til visse vacciner og biologiske materialer, hvor lagerets temperatur skal være så lav som -80°C (-112°F) eller lavere. Valg af den korrekte temperaturzone sikrer varernes kvalitet og reducerer risikoen for forrådnelse.

Læs også: 53,8 millioner iskolde lager-m3 understøtter globale fødevarekæder

Kølelagerets rolle i håndtering af forstyrrelser

I nyere tid har geopolitiske spændinger tvunget virksomheder til at finde alternative ruter til at transportere deres varer, hvilket ofte tilføjer uger til deres transporttid. Mens tørvarer har været relativt mindre påvirket, har letfordærvelige varer stået over for udfordringen med overmodning under denne forlængede rejse. En mulighed har været at bruge intermodale løsninger, såsom jernbane, pram og lastbil, der strømliner forbindelsen mellem ocean- og lagerlogistik. Disse løsninger har været succesfulde med støtte fra kølekædelagre, der giver virksomheder mulighed for sikkert at opbevare deres varer, før de begynder næste etape af deres rejse. Disse lagre er designet og oprettet med de nyeste systemer for at sikre minimal spild. Nogle af disse funktioner inkluderer:

  • Avanceret isolering og tætningVarmeudveksling kan være en betydelig udfordring for temperaturfølsomme varer. Temperaturstyrede lagre bruger avancerede isoleringsmaterialer til at forhindre varmeoverførsel og opretholde stabile indre temperaturer. Døre, vinduer og andre åbninger er omhyggeligt tætnet for at reducere temperaturvariationer. Når forsyningskæder står over for forstyrrelser, kan virksomheder opbevare deres letfordærvelige varer i et kontrolleret miljø for at forhindre skadedyrsangreb, råd og andre skader, mens de arbejder på at implementere alternative transportruter og markeder.
  • Temperaturovervågning og kontrolsystemer: Digital innovation spiller en nøglerolle i at sikre, at kølelagre kan fungere problemfrit. IoT-aktiverede sensorer overvåger temperatur, fugtighed og andre miljøfaktorer i lageret og leverer realtidsdata og advarsler. Samtidig hjælper automatisk klimakontrol med at justere opvarmning, køling og ventilation baseret på de modtagne data for at opretholde et optimalt opbevaringsmiljø for varerne. Opbevaringsbetingelserne for frugt- og grøntsagsvarer kan justeres for at bremse modningen, indtil produkterne kan afsendes.
  • Nødstrøm og redundante systemer: Strømafbrydelse er ingen undskyldning for skader på letfordærvelige varer. For at forlænge holdbarheden af letfordærvelige varer kræves et stabilt strømsystem for at forhindre temperaturudsving, så virksomhederne oplever minimal tab fra spild. Derfor er temperaturstyrede lagre udstyret med reservesystemer som generatorer til at opretholde drift under strømafbrydelser.
  • Overholdelse af reguleringsspecifikke faciliteter: Hvert land har sine egne specifikke regler for handel med temperaturfølsomme varer. Under opbevaring påhviler ansvaret for at overholde de krævede regler lagerudbyderen. Kølelagre overholder strenge regler som at opretholde specifikke temperaturområder og dokumentere opbevaringsbetingelserne for at sikre produktets integritet. Ved at vælge en pålidelig lagerdrift forhindrer virksomheder komplikationer i deres forsyningskæder og sikrer, at deres varer overholder internationale sikkerhedsstandarder. I tilfælde hvor opbevaringstiden skal forlænges, kan kølelagereksperter hjælpe med at identificere muligheder.

Nye tendenser 

Maersk fremhæver et par nye tendenser for temperaturstyrede lagre:

  • Avanceret temperaturovervågning: Trådløse temperatursensorer placeres i hele lageret og på specifikke paller eller opbevaringsenheder. De overvåger kontinuerligt temperatur og i nogle tilfælde fugtighed, tryk og andre miljøfaktorer. Disse sensorer sender derefter realtidsdata trådløst til et centralt overvågningssystem, hvilket gør det muligt for lageroperatører at spore forholdene i hele faciliteten øjeblikkeligt.
  • Skybaserede overvågningssystemer: Data indsamlet af sensorer gemmes ofte i skybaserede systemer, der tilbyder centraliseret adgang og overvågning fra enhver placering. Systemet kan sende advarsler via e-mail, SMS eller mobilapps, hvis temperaturen afviger fra det indstillede område, hvilket gør det muligt hurtigt at foretage korrigerende handling. Teknikere kan få adgang til systemet for at diagnosticere problemer og fremskynde responstider. Skybaserede systemer gemmer historiske data, der kan analyseres for tendenser, hvilket hjælper med at forudsige potentielle temperaturproblemer.

Alt tyder på, at fremtiden for kølelagre vil blive endnu mere kritisk, da den globale fødevareefterspørgsel stiger, e-handel fortsætter med at udvide sig, og forsyningskæder står over for øget pres. Med den stigende vægt på fødevaretryghed, bæredygtighed og reduktion af fødevarespild vil avancerede kølelagre spille en afgørende rolle i at opretholde integriteten af letfordærvelige varer. 

Toyota Material Handling A/S

Sponseret

Effektivitet, komfort og lavere omkostninger: Derfor vælger flere den nye Traigo48 fra Toyota

Slimstock Nordic

Sponseret

An opinion Making Artificial Intelligence (AI) land in supply chain practice

Denne artikel er del af et tema:

Tema: Cold Supply Chain - optimering af kølekæden

Temperaturfølsomme produkter kræver omhyggelighed i forsyningskæden. Den kolde kæde er afgørende i brancher som fødevarer, farmaceutiske produkter og andre brancher, hvor præcis temperaturstyring er nødvendig for at sikre produktkvalitet og overholde lovgivningskrav. Læs om teknologier, processer og nye tendenser i dette tema.

Relateret indhold

20.06.2025SCM.dk

Partnerskab sætter ny standard for forsyningskæder

20.06.2025Axacon A/S

Sponseret

Sådan ser regnestykket ud, når du fortsætter med manuelle lagerprocesser

17.06.2025SCM.dk

Taulov Dry Port nærmer sig fuld kapacitetsudnyttelse

16.06.2025Consafe Logistics

Sponseret

Fremtidens Lagerstyring: Download Rapporten med 5 Nøgletal og Indsigter

16.06.2025Toyota Material Handling A/S

Sponseret

Effektivitet, komfort og lavere omkostninger: Derfor vælger flere den nye Traigo48 fra Toyota

12.06.2025SCM.dk

Drømmeland rykker ind i nyt logistiklager

11.06.2025SCM.dk

Indspark: Fremtidens lagermedarbejder løfter mindre og lærer mere

11.06.2025N.C. Nielsen A/S

Sponseret

Linde el-truck gør IBF-logistik lidt grønnere

Jobmarked

Se alle

Hold dig opdateret med SCM.dk

Tilmeld dig nyhedsbrevet og følg med i alt som rører sig indenfor ledelse af forsyningskæden, Nyhedsbrevet kommer kun to gange pr. uge.

Se flere temaer

Events

Se alle
DNV Business Assurance Denmark
Kursus
CQI and IRCA QMS Lead Auditorkursus baseret på ISO 9001:2015 (English)

5 dages intensivt kursus der giver dig den fornødne viden og færdigheder, så du efter endt træning kan organisere og lede audits af kvalitetsledelsessystemer baseret på ISO 9001:2015. CQI and IRCA Nr.: 17898

Dato

23.06.2025

Sted

Online

DNV Business Assurance Denmark
Kursus
Afvigelseshåndtering og årsagsanalyse

I forbindelse med lukning af afvigelser og andre interne udfordringer er det meget vigtigt at få lavet en ordentlig årsagsanalyse. Årsagsanalysen laves for at identificere de grundlæggende eller underliggende årsager, få dem rettet og dermed forhindre gentagelser. Det sker jo af og til, at vi løser det samme problem igen og igen.

Dato

24.06.2025

Sted

Odense

Dansk Standard
Kursus
ISO 9001 diplomkursus i kvalitetsledelse - 2 dage

På dette to-dages ISO 9001 kursus præsenteres du for indholdet i ISO 9001 standarden. Samtidig lærer du, hvordan de enkelte krav til kvalitetsledelse bør efterleves i praksis. Kurset i ISO 9001 tager dig igennem de forskellige faser ved implementering af et ledelsessystem for kvalitet.

Dato

24.06.2025

Sted

Dansk Standard, 12 etage, Sal 2 Göteborg Plads 1 2150 Nordhavn

Fellowmind Denmark A/S
Webinar
Microsoft 365 Update

Få overblikket over de vigtigste nyheder i Microsoft 365 og Copilot hver måned.

Dato

25.06.2025

Tid

13:00

Sted

Online

Fellowmind Denmark A/S
Webinar
Microsoft Fabric Update

Unleash the boundless potential of Microsoft Fabric: Your monthly source for cutting-edge news and limitless opportunities.

Dato

25.06.2025

Tid

15:00

Sted

Online

Implement Consulting Group
Webinar
Enhancing production planning in SAP

Unlocking the power of PP/DS for future efficiency

Dato

26.06.2025

Tid

09:30

Sted

Online